Психологическая взаимопомощь

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Питание

Сообщений 1 страница 30 из 32

1

Самые распространенные мифы о еде

Вегетарианство полезно для здоровья. Понемногу борьба медиков всего мира против вегетарианства приносит свои плоды. Моды на эту странную диету пошла на убыль. Доказано, что 7 лет вегетарианства выводит из строя иммунную систему. Первоначальное улучшение самочувствия после отказа от животной пищи связано с тем, что организм человека устал от избытка животных жиров. Но потом снова наступает их острая нехватка. Вегетарианство строго противопоказано детям. Рост человеческого тела невозможен без белков животного происхождения.

Зимой нужно пить меньше жидкости, чем летом. Норма воды в день для любого времени года неизменна - 1,5 - 2 литра. И еще один миф, связанный с употреблением воды. Бытует мнение, что во время спортивной тренировки и сразу после нее нельзя пить воду. Это неверно. Результаты проведенных исследований показывают, что «сухие» занятия на 10% менее эффективны. Минеральные воды еще более полезны, так как они восстанавливают мышцы и кровеносные сосуды.

«Деревенские» продукты полезнее «городских». Жирный творог, молоко из-под коровы, самодельное сливочное масло - все это символы здорового питания для отравленного смогом горожанина. Однако резкое изменение баланса питательных веществ создает дополнительную нагрузку на желудок, кишечник и эндокринную систему. Поэтому «деревенские» продукты нужно вводить в рацион постепенно. Что касается деревенского молока, то оно содержит намного больше козеина, который вреден для людей старшего возраста, так как он увеличивает вероятность развития суставных заболеваний. Также это молоко вредно людям, страдающим полной или частичной непереносимостью молочного белка.

Питаться нужно три раза в день. Завтрак, обед, ужин - самая распространенная форма, по которой мы уже не одно поколение принимаем пищу. Но прислушайтесь к своему организму: сколько раз на самом деле он требует пищи? Больше трех? Наверняка... Если вы проголодались, то не стоит дожидаться ужина, если до него больше трех или четырех часов, поешьте. И не пичкайте себя насильно, если в обеденный перерыв не испытываете желания есть. Кушайте, когда вы действительно голодны, пишет vkus.by

Лучший способ похудеть - сесть на диету. Далеко не лучший и далеко не безопасный. Нет такой диеты, которая давала бы 100%-ую гарантию похудения. И, как правило, потерянный во время диеты вес снова набирается после нее, а то и в несколько раз больше. Последствия диет могут быть весьма и весьма печальными: различные заболевания органов пищеварения, почек, печени, проблемы с сердцем, плюс психологические проблемы.

Съедать нужно все, что лежит на тарелке. Отнюдь. Если вы наелись, то незачем переедать, вычищая тарелку в угоду сложившимся стереотипам. Организм не поймет ваших этических соображений или, чего хуже, принципиальности по поводу доедания дорогих блюд.

Источник.

0

2

Рецепты от хандры

Сезонной хандре подвержены в среднем двое из пяти россиян, причем женщины страдают от нее примерно в четыре раза чаще мужчин. Еще не все чудодейственные целебные свойства кедровых орехов изучены и использованы, но они по праву считаются эликсиром молодости, долголетия и здоровья. Любые орехи - естественная живая пища, насыщенная солнечной энергией. Они имеют высокую энергетическую ценность, содержат все необходимые организму 'строительные материалы' и к тому же легко усваиваются. Всего 3 ореха в день добавят вам 7 лет жизни!
Кедровые орехи мало отличаются по составу от грецких. Однако есть у них одна особенность: большое содержание редких ненасыщенных жирных кислот (преимущественно линолевой). Именно поэтому кедровые орехи рекомендуют для профилактики и лечения многих заболеваний. Полезно сочетать орешки с сырыми крахмалистыми продуктами для увеличения их питательной ценности и оздоровительного эффекта. Отмечено, что кедровое масло стимулирует работу печени и желчного пузыря, дает невероятный прилив сил, улучшает работоспособность, успокаивает нервную систему. Попробуйте зимой пить по 1 чайной ложке кедрового масла. Лучше всего это делать утром натощак по такой схеме: 10 дней принимать масло, 5 дней - отдых. И так всю зиму. Заметите фантастические результаты! Приготовьте целебную настойку для укрепления иммунитета: 1 стакан измельченных скорлупок кедровых орехов залейте 0,5 л водки, настаивайте 2-3 недели в теплом темном месте, каждый день встряхивая посуду, затем процедите. Принимайте за 30 минут до еды по 1 ст. ложке 3-4 в день до тех пор, пока настойка не закончится. Сделайте перерыв в 7 дней и повторите курс лечения. И так 6 раз.

Источник.

0

3

Мясо и алкоголь повышают риск раковых заболеваний

Употребление алкоголя, а также баранины, говядины и свинины даже в небольших количествах повышает риск развития рака, предупреждает Всемирный фонд раковых исследований по итогам самого масштабного исследования о влиянии образа жизни на распространение этой опасной болезни, сообщает telegraph.co.uk.

Организация потратила пять лет на сбор информации о том, как масса тела, питание и физическая активность влияют на риск развития раковых заболеваний. Группа ученых, которая изучила 7 тыс. предшествующих работ, состоит из 21 эксперта. Они представят свои выводы в ходе международной конференции в Лондоне.

Специалисты предупреждают, что миллионы мужчин и женщин, страдающих от лишнего веса, подвергаются повышенному риску. Если бы британцы вели здоровый образ жизни, стране удалось бы сократить число раковых больных на 12 тыс. ежегодно.

Особенной опасности подвергаются курильщики. В Великобритании они составляют треть больных. А ежегодно в стране фиксируется 300 тыс. случаев заболевания раком. Один из ученых, профессор Тим Ки, говорит: “Поскольку большинство людей не курит, для них главной из известных причин рака остается лишний вес”. По его словам, сбалансированная диета помогает сохранить здоровье, однако нет никаких подтверждений тому, что некоторые продукты - например, чеснок, капуста брокколи или ягоды - помогают защититься от рака.

В своем докладе ученые приводят 10 рекомендаций о том, как снизить опасность. Их советы связаны с физической активностью, диетой, употреблением напитков и другими вопросами. В целом специалисты указывают, что если бы население уделяло внимание физическим упражнениям и питанию (в частности, употребляло больше фруктов и овощей), то число заболевших удалось бы сократить на 40%.

Источник.

0

4

Энергетические напитки могут вызвать инфаркт и инсульт

Употребление в день всего двух баночек таких напитков, содержащих кофеин и таурин, уже оказывает воздействие, значительно повышая кровяное давление, даже у здоровых людей

Энергетические напитки могут вызвать инфаркт и инсульт из-за того, что они повышают кровяное давление, предупреждают врачи.

Доктора велят людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или гипертонией, полностью от них отказаться, сообщает «ФактNews».

Употребление в день всего двух баночек этих напитков, содержащих кофеин и таурин, уже оказывает воздействие. Значительно повышается кровяное давление, даже у здоровых людей.

Большинство энергетических напитков содержат кофеин и аминокислоту таурин. Оба вещества влияют на частоту сердечных сокращений и давление.

Ученые обследовали 15 здоровых добровольцев, мужчин и женщин, которые в течение одной недели каждый день выпивали по две баночки энергетика, содержащего 80 мг кофеина. За два дня до эксперимента, а также во время него они не употребляли кофеин ни в каких других формах.

В течение четырех часов после употребления напитков в первый день систолическое (верхнее) давление у испытуемых увеличилось на 9 пунктов, на седьмой день - на 10. Диастолическое давление в оба дня увеличилось на 5 пунктов. ЧСС увеличилась на пять ударов в минуту в первый день, на семь - в седьмой день. Во время эксперимента участники сидели на стуле и смотрели кино.

По словам Джеймса Каллуса из клиники Henry Ford Hospital в Детройте, где проводился эксперимент, у здоровых добровольцев увеличение показателей не представляло опасности, однако у лиц, имеющих сердечно-сосудистое заболевание или принимающих препараты для нормализации давления, это может быть вредно.

Результаты эксперимента были представлены на научных сессиях Американской сердечной ассоциации.

Источник.

0

5

Можно ли обойтись без жиров

Начать следует с того, что существуют жиры, которые на пользу организму и жиры, которые вредят ему. Целый ряд жиров или, более правильно сказать, жирных кислот просто необходим, чтобы каждая клетка нашего организма правильно функционировала. В дальнейшем мы будем называть их существенными. Их недостаток может привести к серьезным последствиям. Поэтому так вредны для организма диеты с малым количеством употреблением в пищу жиров или вообще с их отсутствием.
Существенные жиры не могут вырабатываться в нашем организме и попадают туда только лишь с пищей. Они делятся на 2 вида: омега-3 и омега-6. Раньше эти жирные кислоты попадали в организм человека в пропорции 1 к 1, теперь 20 к 1 в отношении омега-6 к омега-3. И негативные последствия этого дисбаланса не заставили себя долго ждать.
Недостаток в организме жирных кислот типа омега-3 приводит к быстрой утомляемости, выпадению волос, проблемам с ногтями, с кожей (заболеваниям типа "экзема"), гормональному дисбалансу, снижению процессов метаболизма, что очень мешает желающим похудеть.
Наиболее важные из жирных кислот омега -3 (EPA и DHA) содержатся в огромном количестве в рыбе. Она является их основным источником. Еще они содержатся в некоторых овощах и домашних куриных яйцах. Почему домашних? Потому, что у нас наверняка еще нет таких куриных ферм, где куры находятся на свободном выпасе. Еще одна омега-3 кислота (ALA) содержится в большом количестве в льняной муке и в масле льна.
Наиболее естественный их источник это овсянка и грудное молоко. К сожалению, большинство кислот типа омега-6 попадает к нам из продуктов низкого качества.
Проблема диет с низким употреблением в пищу жира и состоит в том, что они не позволяют вам употребить достаточно жирных кислот в пищу и поддерживать омега-3 и омега-6 в балансе.
Какие масла полезно принимать в пищу? Мононенасыщенные, такие как оливковое холодного прессования и даже некоторые насыщенные, но, что уж точно вредно, так это различные масла прошедшие термическую обработку, рафинирование, гидрогенезирование. Еще более угрожающе звучит расшифровка этих слов "рафинирование....". Их сначала обрабатывают различными химическими элементами, затем окисляют, осветляют, нагревают почти до температуры кипения, чтобы избавиться от неприятного запаха. Понятно, что после такого в них не остается ничего живого.
Еще одна угроза - это трансжирные кислоты и жирные кислоты с измененным состоянием. Наиболее яркий пример - маргарин. Другие прямые источники трансжирных кислот - это различная жареная и печеная продукция с их участием: тортики, печенья и т.д. Далее, если на этикетке масла стоит гидрогенезированное полностью или частично, будьте уверенны, что такое масло содержит трансжирные кислоты.
Живые жирные кислоты содержатся в маслах холодного прессования, в орехах, бобовых, авокадо, рыбе, живых яйцах. Поэтому не надо избегать жиров, надо разумно употреблять их в пищу, избегая жареного и т.д.
© Ирина Вопнярская (efamily.ru).

Источник: рассылка Subscribe.ru

0

6

5 способов остановить обжорство

Грудные дети знают, что есть нужно, когда они голодны, и останавливаются, когда чувствует себя удовлетворенными. Но когда мы вырастаем, то подвергаемся влиянию со стороны (например, рекламе). Поэтому многие из нас забывает, когда нужно остановиться и перестать есть. Вот так и начинается обжорство.

Ключ к здоровому питанию и образу жизни - есть, когда вы голодны, и остановливаться, когда вы чувствуете удовлетворение, говорит Линда Бэкон, PhD, профессор, занимающийся вопросами питания, из Сан-Франциско.

Вот советы, которые помогут вам объедаться, а остановливаться именно тогда, когда вы действительно сыты.

1. Ешьте медленно. Знаете советы, вроде «жуйте тщательно, прежде чем глотать» или «прожуйте 33 раза, прежде чем проглотить»? Так вот все они нацелены на то, чтобы есть медленно. Исследователь Марк Голд (Mark Gold), MD, говорит, что достаточно 12 минут и более для того чтобы сигналам от желудка «добраться» до мозга и «сказать» ему, что все, мол, товарищ, ты сыт.

2. Сконцентрируйтесь на еде. Не ешьте за компьютером или за рулем (ведь, спешить-то некуда, правда?). Сконцентрируйтесь на процессе поедания пищи.

3. Считайте первые минуты. Бэкон полагает, что максимальное наслаждение от пищи приносят первые минуты или даже секунды. Вскоре чувствительность языка уменьшается. Если вы будете действительно наслаждаться первыми секундами, то это может помочь вам остановится, когда вы действительно будете сыты.

4. Ешьте из маленьких тарелок. Маленькие тарелки – маленькие порции. Привыкайте к ним.

5. Ешьте то, чем вы наедитесь. Поменьше высококалорийной пищи маленького объема, типа сливок, шоколада и сыра. Клетчатка, белок и вода – вот такая пища вам нужна.

По материалам How to Stop Overeating.

Источник.

0

7

Депрессия от тушенки?

Никто и не спорит, что консервы — вещь чрезвычайно удобная. Вскрыл банку, вывалил содержимое на тарелку, в микроволновке разогрел — вот тебе и ужин. Быстро и вкусно. Но, увы, ученые доказали, что регулярное употребление консервов и полуфабрикатов не лучшим образом отражается как на пищеварении, так и на настроении.
Именно фаст-фуд провоцирует быструю утомляемость, подавленность и раздражительность и даже может вызвать самую настоящую депрессию. Дело в том, что все 'быстрые' продукты нашпигованы огромным количеством искусственных добавок, красителей, консервантов и прочей 'химии', которая плохо влияет на гормоны, регулирующие наше настроение.

Источник: рассылка Subscribe.ru

0

8

Диета и некоторые советы для людей с проблемной, склонной к высыпанию кожи

Около 85% населения сталкиваются с такой проблемой как прыщи, мелкие высыпания на коже, угри. Большинство тинэйджеров страдают такой формой акне, при которой наблюдаются высыпания на коже лица, шее, плечах, спине и декольте.
Большинство врачей и дерматологов убеждены, что акне, прыщи, всевозможные высыпания и покраснения кожи никак не связаны с тем, что мы едим. Однако некоторые из них полагают, что все же имеется прямая зависимость с тем, как и что мы ежедневно употребляем в пищу, и состоянием нашей кожи.
В данной статье предлагается вариант диеты, и приводятся несколько советов для тех, у кого проблемная кожа.
1. Свежие фрукты, овощи, орехи и семечки
Включите в Ваш ежедневный рацион больше свежих фруктов, овощей, орехов и семечек. Вы можете потреблять все это в виде муссов, свежевыжатого сока либо салата. Но помните, данные продукты следует есть каждый день! Вы можете употреблять фрукты, овощи и орехи не обязательно как основное блюдо, а как перекус или гарнир. Обратите внимание, что Бразильский орех и семечки тыквы - это просто настоящая смерть для акне и всякого рода высыпаниям, поскольку они содержат селен (в бразильском орехе) и цинк (в семени тыквы). Как правило, именно недостаток этих веществ и приводит к проблемам с кожей.
2. Пища, богатая протеином
Большинство из нас не дополучает пищи, богатой протеином. А ведь именно протеин отвечает за состояние волос, цвет, эластичность и свежесть кожи. Поэтому качественный и низкокалорийный протеин - это отличный выбор! Употребляйте в пищу цыпленка, рыбу и моллюски. Однако следует быть осторожными с красным мясом, поскольку оно может спровоцировать воспаление и высыпание у людей с проблемной кожей. Ежедневно следует употреблять с пищей 100 г. протеина.
3. Следует снизить потребление молочных продуктов
Молочные продукты медленно перевариваются нашим организмом, кроме того, они являются кислотообразующими продуктами. Состояние кожи связано с состоянием наших внутренних органов. Если наш организм пытается переварить пищу, очень богатую протеином животного происхождения, наш организм не достаточно хорошо справляется с выведением продуктов отхода из организма, а, следовательно, данные отходы будут выводиться через кожу в виде акне. Кроме того, молочные продукты, как и красное мясо, содержат большое количество гормонов, которые будут лишними для людей с проблемной кожей и также могут спровоцировать акне.
4. Следует снизить потребление кофеина
Кофеин увеличивает количество гормонов стресса и поэтому также способен вызвать акне. Поменьше пейте кофе, чая, шоколада и других напитков, содержащих кофеин. Чай Вы легко можете заменить на травяные чаи, которые не содержат кофеин.
5. Вода
Старайтесь пить как можно больше воды каждый день. Следует выпивать ежедневно 2-3 литра воды. Акне (а также закупорка пор и высыпания) может возникнуть и по причине обезвоживания кожи.
6. Сведите до минимума потребление сахара и углеводов
Недавние исследования показали, что потребление чистых углеводов (а это батон, паста, рис, мука) и сахара приводит к повышению инсулина и IGF (insulin-like growth factor) - 1 фактору. Это может привести к увеличению в организме мужских гормонов, которые и способствуют закупорке пор, появлению прыщей и т.д.
7. Комплекс витаминов и минералов
Всегда сложно получать с пищей все витамины, минералы и питательные элементы, отвечающие за состояние нашей кожи. И даже если мы будем тщательно следить за рационом и регулярно кушать "правильную" пищу, мы все равно не застрахованы от акне. И одной из причин может быть долгое применение антибиотиков. Поэтому следует еще принимать дополнительно с пищей полезные добавки, микроэлементы.
8. Ешьте мед, лук, артишоки и бананы
Данная пища способствует размножению "хороших" бактерий в организме. Особенно полезно употреблять такую пищу после долгого применения антибиотиков, которые, как известно, нарушают бактериальную среду в нашем желудке. © Елена Бык

Источник.

0

9

Разнообразие сортов меда

По составу полезных веществ мед считается уникальным природным продуктом, способным помочь при лечении и профилактики различных заболеваний. В состав меда входит более 70 различных весьма важных для организма веществ. Мед почти целиком состоит из сахаров - глюкозы и левулезы - моносахаров, которые очень легко усваиваются организмом.

Различают светлый, средний и темный мед. Известны сорта меда совершенно бесцветные - светлые, прозрачные, как вода, например, с белой акации. Специалисты особо выделяют липовый мед. Внешне он заметно светлее, напрмер, цветочного, и очень душистый. Светлый мед принадлежит к лучшим перворазрядным сортам. Помимо белоакациевого и липового медов, среди светлых медов особенно ценятся клеверный, донниковый, ивовый, будяковый, кленовый, осотовый, померанцевый (цветы цитрусовых), мелиссовы, малиновый, хлопковый и яблоневый.

Однако в литературе имеются данные, согласно которым мед темной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считается более ценным для организма, чем светлый. Среди темных сортов меда особенно ценным считается гречишный мед. Он бывает темно-желтый, с красноватым оттенком и даже темно-коричневый, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Кроме гречишного меда, среди темных сортов популярны лопуховый, черничный, тюльпановый, морковный и рябиновый меды. Все они имеют приятный вкус, а вот каштановый мед (темный) со слабым запахом и очень неприятным вкусом. Ароматный мед с лугового разнотравья, или как его еще называют - цветочный, отличается богатством различных биологически активных веществ.

Существует еще и падевый мед, который вырабатывается медоносными пчёлами из пади, главным образом из выделений насекомых (тлей, червецов, листоблошек и др). Насекомые питаются соками растений, а жидкие сладкие капли их выделений падают вниз с листьев деревьев; поэтому они и получили название пади. Падевый мед более вязок и менее сладок, чем цветочный мёд, отличается резким запахом и темным цветом. Однако падевый мед высоко ценится во многих странах из-за высокого содержания в нем, прежде всего калия, а также повышенного содержания минеральных солей, мелизитозы (до 40%).

Кроме того, известен и ядовитый мед. Так, древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт Афинский в историческом повествовании об отступлении 10 000 греков из Малой Азии подробно описывает, как все до одного воины, поевшие в Колхиде меда, заболели, а некоторые даже умерли. А в 1877 г. ядовитый мед был обнаружен в долине Батума. Пчеловоды этих районов были вынуждены использовать только воск, т.к. употребление в пищу меда вызывало головокружение, опьянение, рвоту. Ядовитые свойства меда объяснялось присутствием алкалоида андромедотоксина в нектаре рододендрона, широко распространенного в этих местах. На Дальнем Востоке пчелы делают ядовитый мед, собирая нектар с цветков болотного кустарника чашецветного вереска и багульника. Употребление 100-200 г этого меда вызывает у человека потерю сознания, бред, причем мед, полученный из цветков болотного вереска, ядовитый для человека, совершенно безвреден для пчел.

Источник.

0

10

Сливочное масло и диеты!
Сливочное масло - высокоэнергетический, вкусный и распространенный продукт питания. По содержанию высоконенасыщенных жирных кислот сливочное масло уступает жирам растительного происхождения. Тем не менее к тугоплавким жирам не относится. Сливочное масло сейчас не относят к продуктам, употребление которых резко ограничивают при атеросклерозе артерий, аорты, гипертонической болезни, заболеваниях печени и желчевыводяших путей, хотя содержание в нем холестерина достигает 0,3 г %. Во-первых, потому, что в исходных продуктах для приготовления сливочного масла холестерин биологически сбалансирован со своим антагонистом — лецитином. Во-вторых, сливочное масло все больше обогащается молочной сывороткой, которая богата лецитинами. Кроме того, фосфатиды также участвуют в механизмах, регулирующих обмен холестерина, и в определенной степени препятствуют отложению его избытка в стенках кровеносных сосудов.
Сливочное масло можно наравне с другими жиросодержащими молочными продуктами включать практически во все диеты, но, разумеется, следуя принципу сбалансированного питания.

Источник: рассылка Subscribe.ru

0

11

Как питаться в холода, чтобы не набирать вес и не болеть

Зимой мы страдаем от частых простуд, недосыпания, кислородного голодания, проблем с настроением. Почему? Потому что едим «по-летнему»

— Большинство зимних проблем можно решить, изменив систему питания, — рассказывает кандидат медицинских наук, заведующая терапевтическим отделением МГБ N 18 Светлана Бойченко, — тогда не страшны ни холод, ни болезни. Только следите за тем, чтобы ваша ежедневная потребительская корзина весила не менее 2000 килокалорий, — ведь снижение калорийности рациона ослабляет иммунную защиту организма. Не говоря уже о том, что недоедание в сочетании с холодом губительно для внешности. Также зимой лучше не придерживаться ни «белковых», ни «углеводных» диет — в холода организму нужно всё.

Бульон от болезней

— Помогает отражать атаки вредоносных микробов аминокислота цистеин, — рассказывает профессор Института питания РАМН и ММА им. Сеченова Борис Суханов. — Она делает слизистые оболочки непроницаемыми для возбудителей заболеваний. Максимальное количество цистеина содержится в рыбе, соевых продуктах, злаках, сыре, твороге, мясе птицы.

На завтрак нужно съедать хотя бы один кисломолочный продукт — кефир, простоквашу, ряженку или йогурт. В их закваске участвуют бактерии, повышающие местный иммунитет слизистой оболочки желудка и кишечника.

В идеале каждый приём пищи должен начинаться и заканчиваться витаминной добавкой. Чтобы пополнить запасы витамина С, который помогает организму восстановиться после болезней, нужно подружиться с квашеной капустой, полюбить отвар шиповника или чай с лимоном.

Для профилактики и лечения простуды врачи рекомендуют куриный бульон — он ускоряет восстановительные процессы в организме, снимает воспаление в горле и смягчает кашель. Богатое белком нежирное мясо обеспечит быстрое восстановление иммунных клеток.

Однако помните — иммунную систему нельзя подстегнуть только одним витамином. Врачи-диетологи рекомендуют в холодное время года налегать на фрукты-овощи жёлтого и оранжевого цветов — апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, тыкву, варёную морковь и др. Они содержат «противовирусные» витамины А, Е, С, а также особые вещества — биофлавоноиды, способствующие их усвоению.

Овсянка, сэр!

Зимой мы нуждаемся в дополнительной порции витаминов и микроэлементов. В оптимальном и наиболее сбалансированном соотношении они находятся в овсяной каше.

—Овсяная каша по питательной ценности максимально приближена к грудному молоку, — рассказывает профессор Суханов. — В ней есть витамины А, Е, В1, В2, В6, аминокислоты, а содержащийся в овсянке биотин хорошо излечивает сухость и шелушение кожи, выпадение волос. Это позволяет принимать овсянку даже наружно — в виде масок для лица.

Витаминами красоты диетологи считают витамины группы В. Если их не хватает, появляются красные шелушащиеся пятна на лице, трещинки в углах губ, а волосы и ногти становятся слабыми и ломкими. Главный источник витамина В — постное мясо, печень и хлеб грубого помола.

Бананы для счастья

Зимой, когда дни всё короче, нам не хватает серотонина — «гормона счастья». Для его выработки обязательно нужен свет, поэтому уровень серотонина в организме неизменно падает в холодное время года. Помочь от зимней депрессии могут бананы и шоколад. К природным антидепрессантам относятся и жирные кислоты, которыми богаты жирная рыба, семечки, оливковое масло. Эмоциональный подъём вызывает также селен. Высоким содержанием этого микроэлемента могут похвастать орехи, морская рыба, красное мясо, печень, почки, семечки.

Лидия Юдина
Источник.

0

12

В поисках здорового завтрака

Завтрак – штука почти сакральная. Он способствует окончательному пробуждению и поднятию настроения тех, кто пребывает на границе сна и реальности. А для многих утренний прием пищи становится едва ли не единственным временем дня, когда можно принадлежать самому себе.

Тем не менее, сколько людей, столько и мнений по поводу того, что такое правильный здоровый завтрак. Существует даже точка зрения, что лучший завтрак – это его полное отсутствие.

Нужно ли завтракать?

Всем известная пословица сообщает, что в отличие от отданного врагу ужина, в отличие от обеда, разделенного с другом, завтрак следует съедать самостоятельно. Однако всецело полагаться на народную мудрость – дело неосмотрительное. На свете есть немало противоречащих друг другу пословиц: с одной стороны, «век живи – век учись», а с другой – «старую собаку новым фокусам не обучишь».

К тому же помимо пословиц, существует немало противоречивой информации относительно того, каким должен быть здоровый завтрак. Например, согласно аюрведической традиции, завтрак должен быть минимальным, очень легким и отнюдь не ранним. Лучше всего ограничиться зеленым чаем с медом. А если вам голодно, можно добавить сюда и орехов.

Однако недавние исследования показали: у тех, кто после пробуждения долгое время ничего не ест, замедляется обмен веществ, падает уровень сахара в крови и, следовательно, снижается внимание и ухудшается память. Ну, а идеальное время для завтрака, единогласно утверждают медики и специалисты по биоритмам, – с 7 до 9 утра (совам привет).

Как правильно завтракать?

Народная мудрость (на сей раз в виде национальных традиций завтраков) и в этом случае нам не слишком поможет. Национальные завтраки, мягко говоря, все очень разные. Классика жанра – французский завтрак (его же часто называют континентальным): круассан, масло, яйцо, апельсиновый сок, конфитюр, кофе. Турецкий завтрак – это традиционная лепешка с овечьим сыром и зеленью, брынза, маслины и кофе. А вот английский завтрак – это не столько «овсянка, сэр», сколько очень жирная и сытная пища: яичница с беконом, колбаски и печеные бобы. Впрочем, как признаются сами англичане, сегодня большинство не то что не употребляет английский завтрак, но даже разучились его готовить. Побаловать себя традиционным английским завтраком можно разве что в туристических кафе, да и то не каждый день: это удовольствие для крепких желудков. Еще один типично северный завтрак – норвежский. Он состоит из картофеля в мундире со шкварками и рыбы, приготовленной на сливочном масле.

Что мы видим? Калорийность национальных завтраков в изрядной степени зависит от климата (чем он холоднее – тем сытнее должна быть еда). Ну и набор продуктов имеет значение: нелепо было бы кормить норвежца оливками.

А потому, дело не столько в наборе продуктов, сколько в сбалансированности завтрака. Диетологи считают, что идеальный завтрак должен содержать 1/3 суточной нормы белка, 2/3 нормы углеводов и меньше 1/5 нормы жиров. Ну, и витамины с микроэлементами, конечно.

Белок дает чувство сытости на весь день. Его источники: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобы, фасоль, орехи, семечки и грибы. Ненасыщенные жиры усваиваются быстрее, чем насыщенные, и считаются более полезными. Источники ненасыщенных жиров – авокадо, миндаль, арахис, подсолнечное масло. Углеводы – чистая энергия, которая необходима для утреннего «оживления» организма, но есть нюанс: предпочтение желательно отдавать не «быстрым» углеводам, а «медленным». Не тем, которые в сахаре и плюшках, а тем, которые в крупах, жидких молочных продуктах, овощах и фруктах.

Также организму нужны неперевариваемые углеводы – клетчатка (пищевые волокна). Они также дают ощущение сытости, а, кроме того, нормализуют жировой обмен, стимулируют работу кишечника, замедляют всасывание углеводов в желудке и обеспечивают более стабильный уровень распада глюкозы. Лучшие «утренние» источники клетчатки: овсянка и хлеб из муки грубого помола.

Зимний завтрак

Если для завтрака в теплое время года вполне сойдет чашка кофе с милк-шейком из молока и свежих фруктов, то в сезон холодов требуется более основательный подход к утреннему питанию.

Овсяная каша. Как было уже сказано, овсянка – непревзойденный источник пищевых волокон. Стоит отказаться от «моментальной» каши из пакетиков в пользу натуральной овсянки на молоке, которую можно приукрасить изюмом, курагой, дольками яблока, апельсина или киви. Овсянка на воде – не такая уж отрава, если грамотно подойти к вопросу. Для этого мы берем клюкву, давим ее с сахаром, засыпаем овсяными хлопьями, добавляем изюма и чернослива и заливаем кипятком. Минут через 10, когда все настоится, можно перемешать ингредиенты и приступать к поеданию каши.

Салаты. Нет нужды делиться рецептами овощных салатов, известных каждому. Важно лишь помнить, что здоровый утренний завтрак исключает понятие «майонезик». В крайнем случае, для заправки годится сметана, еще лучше – обойтись нежирным йогуртом. Кстати, классический «Цезарь» отвечает всем параметрам салата для «правильного завтрака».

Для разнообразия приведем еще пару рецептов.

Яблоко и корень сельдерея очистить и тонко нарезать. Сюда же прибавить нарезанный болгарский перец и ананас, можно консервированный. Перемешать, заправить йогуртом.
Салат из зимних овощей: нарезать капусту, морковь, яблоко и заправить нежирной сметаной.
Наконец, очень сытный салат из авокадо: нарезать пару одноименных плодов, добавить вареное яйцо и тертый сыр, а заправлять ничем не нужно.

Творог вместо творожка. Велико искушение забросить с утра в желудок жирный сладкий творожок, залить его кофе и создать иллюзию сытости. Стоит отказаться от этой затеи в пользу блюд из натурального нежирного творога: подойдет тот же творог со сметаной или с джемом, а те, кто располагает временем, могут приготовить сырники, которые с успехом заменят тосты или бутерброды.

Где завтракать?

В последнее время завтрак воспринимается еще и как хорошее начало дня – не случайно в мегаполисах появилась мода завтракать в кафе. Во-первых, антураж кафе, обслуживание и завтрак в полной экипировке (в отличие от распития чая в домашнем халате) навевают мысли о собственной буржуазности. Во-вторых, на такой завтрак можно пригласить кого-нибудь из друзей. В-третьих, не нужно готовить самостоятельно. И, наконец, случайно все большее количество кафе вводит «утренние часы» – то есть, завтраки по сниженным ценам.

Источник.

0

13

Можно ли выжить на хлебе и воде

Зимой многие увлекаются диетами, чтобы не набрать вес в новогодние каникулы. Порой голодовка оказывается чересчур строгой. Какой минимальный набор продуктов питания необходим человеку для выживания?

Отвечает доктор биологических наук заведующая лабораторией НИИ геронтологии Елена Терёшина:

— В экстремальных ситуациях, когда речь идёт о выживании, человек может обойтись и «блокадным пайком» — 250 граммами хлеба и стаканом воды. Другое дело, что на таком рационе человек долго не протянет. Для нормального существования людям трудоспособного возраста, ведущим активный образ жизни, необходимо не менее 2000 килокалорий в сутки. Только помните: важно не количество, а качество пищи. Даже если человек ограничен в средствах, он обязательно должен включать в свой рацион продукты, содержащие вещества, которые не могут самостоятельно синтезироваться в организме: незаменимые жирные кислоты и аминокислоты, витамины, микроэлементы. Если на столе человека ежедневно присутствуют хлеб, капуста, яблоки, растительное масло и основное блюдо, содержащее белок животного происхождения, — мясо, рыба, яйца или творог, — можно с уверенностью сказать, что он будет здоровее тех, кто объедается дорогущими конфетами и колбасами.

Источник.

0

14

Ученые подтвердили безполезность очищения организма от «шлаков»

После новогодних праздников миллионы людей чувствуют, что организму вряд ли пошло на пользу количество съеденного и выпитого. В такие моменты идея очищения организма от «шлаков» кажется особенно привлекательной. Эндрю Вэйдж, руководитель научного отдела Food Standards Agency (Великобритания), объяснил, что все популярные способы «чистки» организма — не более чем пустая трата времени и денег.

По мнению ученого, самое лучшее, что можно сделать для своего организма — это выпить пару стаканов чистой воды, немного подвигаться и предпочесть приготовленную дома пищу фастфуду и полуфабрикатам. Человеческая печень вполне справляется с очищением от ядов и токсинов, поэтому все разговоры о «чистке» по большей части бессмысленны. Эндрю Вэйдж советует выбросить из головы «очищающие» диеты, не тратить деньги на специальные биологически активные добавки, а купить что-нибудь действительно приятное, например, диск с хорошей музыкой. Альтернативная медицина предлагает «чистить» организм при помощи трав, электричества и электромагнитных волн. Считается, что «шлаки» нельзя выводить слишком быстро, потому что это может нанести вред здоровью. В Японии крайне популярно «очищение» организма с помощью пластыря на стопу, содержащего различные травы. Этот пластырь стремительно набирает популярность в США и других странах.

Производители утверждают, что пластырь постепенно «вытягивает» токсины из тела. Нет никаких научных доказательств того, что пластырь действительно выводит токсины или того, что он делает это лучше, чем каждую минуту делают почки и печень. Широко известны также специальные диеты для «чистки» организма. Считается, что эти диеты помогают улучшить здоровье, сопротивляемость болезням, психическое состояние, пищеварение, снижают вес и повышают уровень энергии. Обычно диета включает в себя большое количество овощей и фруктов, продукты не подвергаются кулинарной обработке. Человеку рекомендуют пить больше воды, отказаться от алкогольных напитков и кофе. Предполагают, что очищению организма якобы способствуют голодание, сыроядение, низкокалорийная диета.

Источник.

+1

15

Завтрак съешь сам - и будешь здоров!

Все-таки старинные пословицы мудры! Вот и та, которая гласит, что завтрак надо непременно съедать самому, оказалась права. И правоту ее, особенно в отношении подростков, подтвердили американские ученые из Миннесоты. Они доказали, что тинейджеры, не пренебрегающие завтраком, и сильней, и стройней и активней своих сверстников с другими привычками.

Подростком быть трудно. Особенно неприятны для растущего организма ранние вставания в школу. Невыспавшиеся, дети подросткового возраста часто отправляются за знаниями на голодный желудок. В лучшем случае, они перехватывают что-нибудь всухомятку, или заменяют завтрак пакетом чипсов. Родители смотрят на это сквозь пальцы, а, как оказалось, зря.

Ученые на протяжении довольно долгого срока исследовали образ жизни более чем двух тысяч подростков. Как выяснилось по итогам исследований, те из тинейджеров, кто не пренебрегал завтраком, менее прочих страдали от лишнего веса,были выносливей и больше занимались спортом. В целом, они и питались более полезными продуктами.

Это можно объяснить тем, что позволяя организму с утра получить определенное количество калорий, завтракавшие подростки не доводили его до сильного голода в течение дня.

Таким образом, они могли себе позволить избегать дающих быстрое насыщение но крайне калорийных полуфабрикатов, у них не было нужды быстро заглушать голод шоколадом или какими-нибудь острыми лакомствами из пакетиков. И сил и желания заниматься физическими упражнениями у завтракающих тинейджеров тоже было больше.

Для не пропускавших утреннюю трапезу тинейджеров и ужин, по наблюдениям ученых, имел гораздо меньшее значение чем для тех, кто первым приемом пищи делал обед. А ведь именно ужин является «самой вредной» трапезой из всех трех. И опять пословица права – ужин лучше отдать врагу, а вот завтрак недооценивать и вычеркивать из распорядка дня не стоит!

По материалам англоязычной прессы
Источник.

0

16

Ученые выяснили, сколько раз в день надо питаться

До сих пор учёные спорили о том, сколько раз и как часто нужно принимать пищу. Научное исследование показало, что полезнее: есть часто, но понемножку или много, но один раз в день.

В исследовании участвовали люди среднего возраста с нормальным весом и неидеальным, но в общем нормальным состоянием здоровья. Целью работы было выяснить, как частота и объёмы приёмов пищи влияют на организм человека. Провели исследование сотрудники Центра изучения питания человека в Белтсвиле и их коллеги из Национального института изучения процессов старения в Балтиморе.

Для своего научного эксперимента учёные отобрали несколько добровольцев – и мужчин, и женщин. В течение восьми недель они питались по схеме «один приём пищи в день», затем ещё восемь недель ели по три раза в сутки. При этом рацион был одинаково сбалансирован в обоих случаях, различие было только в расписании. К тому же, учёные никак не контролировали своих испытуемых, а только следили за показателями их здоровья – чтобы понять, насколько человек психологически приспособлен к тому или иному распорядку питания.

Анализы результатов показали, что вариант с однократным приёмом пищи подходит лишь для очень короткого промежутка времени. Потому что после длительного сидения на таком рационе у испытуемых сильно подскакивал уровень холестерина, сахара в крови и поднималось давление. При этом трехразовое питание таких результатов не давало, хотя содержало ровно такое же количество питательных веществ, как однократное.

Однако у однократного питания выявилось и одно очень неожиданное преимущество. Те, кто питался один раз в день, немого похудели, хотя получали нормальное количество жиров, белков и углеводов, сообщает Science Daily. Так что, если хотите сбросить вес, не ограничивая своих гастрономических пристрастий, можете посидеть на такой диете недельку-другую. Но не увлекайтесь, существуют и более безопасные способы избавиться от лишних килограммов. Например, яичная диета или диета на картофеле.

Источник.

0

17

Что необходимо знать о питании беременным женщинам

Вначале необходимо сказать, что в условиях городской жизни очень сложно дать беременной женщине полноценное питание. Все вы, наверное, замечали, что иногда вам хочется съесть что-то, но что, вы даже сами не знает. Это не потому, что вы слишком капризны. А потому, что невозможно получить все, что необходимо организму из овощей и фруктов выращенных на химии и не своими руками. Если у вас нет возможности есть свежие овощи и фрукты (тем более что свежими некоторые из них остаются всего лишь несколько часов, а другие пару минут), то вам необходимо знать, какие витамины и микроэлементы и продукты употреблять, а каких избегать.
Кальций.
Отвечает за формирование костной системы. Содержится в молоке, йогуртах, сырах, зеленых овощах, таких как капуста.
Фолиевая кислота.
Содержится в цитрусовых, бобовых, орехах, зерновых и темно-зеленых овощах. Предотвращает дефекты развития.
Железо.
Источники: нежирное мясо, темно-зеленые овощи, чернослив, сухофрукты, бобовые и зерновые.
Белки.
Суточная норма 70-90 гр. Содержится в различных семенах, молочных продуктах, зерновых и бобовых, в рыбе, птице, яйцах, мясных филе.
Вода.
Жидкости вам необходимо больше, чем ваша обычная суточная норма до беременности – по меньшей мере, 6-8 стаканов в день. Воду вы можете спокойно заменять на соки, супы, молоко. Но если вы пьете чай или кофе прибавляйте еще по стакану воды на каждую выпитую чашку кофе или чая.
Кофеин.
Опасен для здоровья ребенка. Лучше не пить кофе, да и чай вообще. Максимум одну чашечку. Помните также, что шоколад и некоторые медицинские препараты также содержат кофеин.
Моллюски и ракообразные.
Выполняют в природе роль фильтров. Они фильтруют через себя воду и могут накапливать различные токсичные вещества. Поэтому во время беременности их лучше не употреблять.
Мягкие сыры и творог.
Будьте осторожны при употреблении этих продуктов в пищу, особенно летом. Они быстро портятся и могут вызвать отравление. Причем бактерии, вызывающие это, хорошо переносят холод и не боятся пребывания в холодильнике. Их убивают только высокие температуры.
Твердые сыры в этом отношении полностью безопасны.
В заключении, как мы уже говорили в начале статьи, слушайте свой организм и будьте умеренны в следование различным советам.

Источник.

0

18

Пищевая аллергия - наиболее часто задаваемые вопросы

Пищевая аллергия и непереносимость тех или иных продуктов. Ответы на самые частые вопросы.
1.Существует ли разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью?
Пищевая аллергия – это реакция иммунной системы организма на некоторые вещества, содержащиеся в продуктах питания. Пищевая непереносимость – это реакция пищевой системы на те или иные составляющие. Пищевая непереносимость не представляет угрозы для жизни человека в отличие от аллергии. Проблема непереносимости происходит от недостатка тех или иных энзимов в организме человека для усвоения отдельных элементов.
2. Какие продукты питания обычно вызывают аллергические реакции?
Яйца, арахис, лесной орех, кешью, бразильский орех, цитрусовые, молоко, пшеница, соя, рыба и море продукты, все фрукты и овощи ярких цветов, кроме зеленого могут вызывать аллергию.
3. Является ли пищевая аллергия наследственным заболеванием?
Пищевая аллергия может не передаваться по наследству, не смотря на то, что аллергия – это наследственное заболевание. Бывают единичные случаи возникновения пищевой аллергии в той или иной семье.
4. Может ли ребенок перерасти пищевую аллергию?
Обычно дети избавляются от пищевой аллергии, перестав употреблять в пищу те продукты, которые вызывали у них аллергию. От аллергии, вызываемой арахисом и некоторыми другими орехами, избавиться сложнее всего.
5. Может ли кормление грудью предотвратить появление аллергии у детей?
Некоторые врачи считают, что может, другие считают, что это лишь отдаляет проявление аллергии у детей. Тем не менее, если аллергия – это ваше семейное заболевание, рекомендуется кормить ребенка грудью, хотя бы до 6-месячного возраста.
6. Существуют ли способы лечения пищевой аллергии?
Пока нет. На данный момент возможно лишь избежать ее проявлений, не употребляя в пищу тот или иной продукт. Планируется разработать вакцину, которая будет контролировать проявления пищевой аллергии, хотя и не лечить ее причины.
7. Может ли пищевая аллергия обострять хронические заболевания?
Четких сведений, что существует связь между аллергией, артритом, эпилепсией пока нет. Существуют сведения, что исключение некоторых продуктов из пищи может предотвращать приступы мигрени и облегчать боль, вызываемую артритом. Исследования показывают, что употребление в пищу определенных продуктов может провоцировать приступы мигрени, а именно: алкоголь, в особенности красное вино, шоколад, кофеин, продукты, содержащие тирамин, содержащие нитраты, такие как бекон, продукты, содержащие моносодиум глутамат. В медицинской практике также имелся случай, когда употребление молока усиливало болевые ощущения у страдающего артритом.
8. Могут ли пищевые добавки вызывать аллергию?
Некоторые исследования показывают, что такие добавки как моносодиум глутамат, заменитель сахара аспартам не вызывают аллергических реакций. Тем не менее, пищевые добавки могут вызывать обратные реакции в организме, называемые пищевой непереносимостью.
9. Что такое чувствительность к сульфитам?
Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к сульфитам, проявляющейся в виде астматических реакций и затрудненного дыхания. Чувствительность к сульфиту, однако, не относят к аллергическим реакциям. Сульфиты – это консерванты, содержащиеся в вине, пиве, некоторых видах готовой продукции, сухофруктах.

Источник.

0

19

Мало каши ел...

Нам всем в детстве родители твердили: 'Ешь кашу, а то не вырастишь, ешь кашу - а то силы не прибавиться, ешь кашу...' и дальше следовали доводы, перечислять которые нет смысла, главное и так понятно. А во взрослой жизни мы и по сей день слышим, когда у нас что-то не получается, особенно в спортивных достижениях выражение - 'Мало каши ел!'. Но новые научные данные заставляют по-другому понять смысл пословицы 'Мало каши ел'.
Канадские биохимики из университета города Торонто установили: на скорость и качество запоминания самым благоприятным образом влияет... каша. Но, следует заметить, не вся, а только гречневая и перловая. Тесты, проводимые учеными показали такую закономерность: после тарелки гречки или перловки память улучшается на 37%.
Ученые утверждают, что перед экзаменом или ответственной работой нужно есть именно эти каши, а еще лучше, чтобы они были на вашем столе всегда. Ведь крупы, из которых их готовят, богаты углеводами, а это именно та батарейка, которая служит человеку источником энергии.

из рассылки © subscribe.ru

0

20

Обнародован рейтинг самого опасного фастфуда

Перекус на скорую руку, столь привычный для вечно спешащих жителей мегаполисов, занесен врачами в список "врагов здоровья номер один", пишет сегодня газета "РБК-daily". Стремительный набор веса, инфаркты и диабет, все чаще встречающиеся у европейцев, побудили диетологов из британского графства Гемпшир составить рейтинг самых вредных видов фастфуда.

Звания главного "убийцы" удостоился кебаб, известный в Москве как шаурма. Оказывается, в одном кебабе содержится в среднем 120 г жира, притом что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70—80 г. Съесть кебаб — это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.

Регулярное употребление этого блюда приведет к стремительной прибавке в весе. Но действительно шокирующим является тот факт, что, съедая по одной шаурме всего два раза в неделю, любитель перекусить на ходу в несколько раз повышает риск возникновения инфаркта и гарантирует себе через десять лет такого питания возникновение сердечно-сосудистой патологии.

"Мясо, которое используется при приготовлении фастфуда, больше чем наполовину состоит из жира, — отмечает в беседе с "РБК-daily" кандидат медицинских наук, доцент кафедры биохимии медико-биологического факультета РГМУ Николай Адрианов. — Причем особо опасны продукты окисления жира, возникающие после его обжаривания. Эти вещества повреждают мембраны клеток сердца, печени и сосудов, изменяют состав крови и нарушают липидный обмен, что в конечном итоге приводит к поражению сердечно-сосудистой системы. Кстати, вредные жиры содержатся не только в пережаренной котлете и шаурме, но и в картошке фри, пропитанной многократно использованным растительным маслом. Так что аппетитные на вид сосиски, колбасы, гамбургеры и кебабы — первый шаг на пути к инфаркту".

Российские врачи тоже не раз предупреждали об опасности шаурмы, называя ее еще и источником кишечных заболеваний. В большинстве салатных наполнителей для шаурмы, продающейся в Москве, была выявлена кишечная палочка. Как сказал руководитель Роспотребнадзора по Москве Николай Филатов, "в 70% лабораторных исследований салатного наполнителя для шаурмы обнаруживается кишечная палочка. Попросту говоря, люди кушают фекалии". В связи с этим он призывал москвичей и гостей столицы отказаться от такой пищи. В 2007 году в Москве вышло постановление, подписанное руководителем департамента потребительского рынка и услуг Владимиром Малышковым и самим Николаем Филатовым, которое запрещало продажу шаурмы в мелкорозничной сети, в том числе из-за нарушений санитарных норм. Однако шаурма до сих пор свободно продается в палатках.

Но даже зная о вреде фастфуда, отказаться от него не так-то просто. Исследования ученых из Принстонского университета в Нью-Джерси показали, что продукты быстрого приготовления вызывают у человека зависимость сродни наркотической. Доктор Джон Хебель выявил, что питание жирными и сладкими продуктами активизирует выработку вещества допамина, которое связано как с ощущением удовольствия, так и с чувством сильнейшего влечения к такой еде. Например, подопытные крысы, выбиравшие между жирной и сладкой пищей и нормальным сбалансированным питанием, отказывались от привычной для них еды и переходили на фастфуд.

Эндокринолог из Вашингтонского университета Михаэль Шварц обнаружил, что, набирая вес, любители шаурмы и картошки фри развивают невосприимчивость к лептину — гормону, контролирующему аппетит. Именно поэтому одной из причин пандемии ожирения и увеличения частоты заболеваний булимией (неконтролируемым поглощением пищи) является широкое распространение полуфабрикатов и фастфуда, перегруженных жирами, сахаром, усилителями вкуса и консервантами. А исследования британского Фонда психического здоровья доказали, что фастфуд повинен и в увеличении числа страдающих от психических отклонений.

Была установлена тесная взаимосвязь между возникновением депрессии, болезни Альцгеймера, шизофрении и высоким уровнем употребления полуфабрикатов. В связи с этим в психиатрических клиниках Великобритании одним из основных методов лечения стала диетотерапия, предусматривающая частое употребление рыбы, овощей, фруктов, орехов, злаков и обязательное исключение рафинированных и пережаренных продуктов.

По свидетельству диетолога клиники города Родерем графства Южный Йоркшир, уже через месяц подобного лечения пациенты гораздо реже жаловались на депрессию, у них улучшился сон и общее состояние. Поэтому отказ от очередной порции шаурмы вносит вклад в сохранение не только физического, но и психического здоровья.

Источник.

0

21

Полезные и не очень полезные напитки

В реальной жизни мы можем немного отойти стандарта употребления жидкости, в количестве 8 стаканов воды в день, получая необходимую норму из фруктов, овощей, первых блюд, различных соков и напитков. Однако, не все напитки в равной степени полезны, об этом мы и хотели бы рассказать в данной статье.
Газированные безалкогольные напитки лишены какой-либо питательной ценности для организма. Содержат большое количество сахара, негативно влияют на вес. Употребление газированных напитков оказывает отрицательное воздействие на зубы из-за содержания в продукте фосфорной (ортофосфорной) кислоты. По этим причинам рекомендуется ограничить употребление данного вида напитков до 0,34 мл в день (а лучше вообще не употреблять).
Фруктовые напитки. Фруктовые напитки отличаются широким ассортиментом, экзотическими названиями и яркими этикетками. Некоторые из них могут содержать 10 % натурального сока. Но в целом они не содержат никаких витаминов и микроэлементов, только большое количество сахара.
Если вы прочитали на этикетке, что напиток содержит кукурузный сироп или другие заменители сахара, то лучше оставьте этот напиток на магазинной полке и возьмите тот, который содержит 100% фруктовый сок, а еще лучше купите свежие фрукты и выжмите сок из них.
Кофе. Умеренность – наиболее подходящее слово, когда речь идет о кофе. Употребляйте не более 1-2 чашек в день, и вам удастся избежать негативного воздействия кофеина.
Обезжиренное или 1% молоко. Это отличный источник кальция и витамина D. Так как молоко содержит белки, углеводы и в данном случае немного жира, то организм усваивает молоко медленнее и человек дольше остается сытым. Недавние исследования показывают, что низко калорийные продукты способствуют снижению массы тела.
Чай. Зеленый чай содержит флавоноиды, полифенолы, антиоксиданты и выводит из организма различные вредные вещества. Различные травяные чаи (ромашковые, мятные и т.д. ) способствуют релаксации или поддерживают ваш организм в тонусе, улучшают пищеварение. Но вот от черного чая лучше воздерживаться, так как содержащиеся в нем тонины вредны для организма.
100% фруктовый сок. Кроме того, что все соки насыщают наш организм витаминами и минералами, те или иные виды фруктовых соков оказывают благотворное воздействие на наш организм. Например, апельсиновый сок снижает риск развития катаракты, рака. Сок смородины предотвращает развитие болезней десен. Томатный сок содержит в большом количестве антиоксидант ликопен.
Вода. И все - таки вода – это идеальный источник насыщения организма жидкостью, так как не содержит калорий, является натуральным источником фторида. Если вы занимаетесь спортом, то без воды вам не удастся получить количество жидкости необходимое организму.

Источник.

0

22

Красители и добавки

Перечень пищевых добавок с номерами, названиями и комментариями к их действию, способам и причинам применения.
Номер - Название - Комментарии
E100 - Куркумин - Цвет оранжево-желтый, изготавливается из растения семейства имбиря.
E101 - Рибофлавин (витамин В2), рибофлавины - Цвет желтый, витамин
E102 - Тартразин - Цвет желтый, используется в безалкогольный напитках, кондитерских изделиях. Рекомендуется не давать детям во избежание появления аллергии.
E104 - Желтый хинолиновый - Запрещен в некоторых странах
E107 - Желтый 2G - Не рекомендуется давать детям во избежание появления аллергии. Может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих астмой. Традиционно используется при производстве б/а напитков.
E110 - Желтый «солнечный закат» FCF - Типичные продукты: крепкие напитки, кондитерские изделия, быстро растворимые супы. Может вызывать аллергические реакции: сыпь, опухание, тошноту.
E120 - Кармины - Используются в конфетах, мороженом, йогуртах, напитках и т.д. Могут вызывать аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока.
E122 - Кармуазин - Цвет красный. Рекомендуется избегать аллергикам, астматикам, детям. Типичные продукты конфеты, марципаны, желе.
E123 - Амарант - Запрещен (в США не используется с 1976 г.)
E124 - Понсо 4R, пунцовый 4R - Цвет красный. Рекомендуется избегать детям, астматикам и людям с аллергией на аспирин.
E127 - Эритроцин - Запрещен. Может повышать уровень гормонов щитовидной железы в крови, вызывать светочувствительность.
E128 - Красный 2G - В некоторых странах запрещен.
E129 - Красный очаровательный AC - Может вызывать кожные аллергические реакции. Типичные продукты фруктовые начинки, печенье, пирожные.
E131 - Синий патентованный V - Запрещен в некоторых странах.
E132 - Индигокармин - Следует избегать людям склонным к аллергии. Вызывает следующие аллергические реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затрудненное дыхание.
E133 - Синий блестящий - Не рекомендуется употреблять детям во избежание аллергических реакций.
E140 - Хлорофилл, хлорофиллин - Цвета от зеленого до оливкового. Естественный краситель, не имеет побочных действий.
E141 - Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина - Цвет оливковый. Побочные эффекты неизвестны.
E200 - Сорбиновая кислота - Возможны раздражения кожи
E201 - Сорбат натрия - Побочные эффекты неизвестны
E202 - Сорбат калия - Побочные эффекты неизвестны
E203 - Сорбат кальция - Побочные эффекты
неизвестны
E210 - Бензойная кислота - Вызывает аллергические
реакции, типичные продукты напитки, кетчупы
E211 - Бензоат натрия - Вызывает аллергические
реакции, типичные продукты напитки, кетчупы
E212 - Бензоат калия - Вызывает аллергические
реакции, типичные продукты напитки, кетчупы
E213 - Бензоат кальция - Вызывает аллергические
реакции, типичные продукты напитки, кетчупы
E214 - пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир -
В некоторых странах запрещена
E215 - пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира
натриевая соль - В некоторых странах запрещена
E216 - пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир - Вызывает аллергические реакции
E217 - пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль - В некоторых странах запрещена
E218 - пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир - Аллергические реакции в основном кожные
E219 - пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль - В некоторых странах запрещена
E220 - Диоксид серы - Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных.
E221 - Сульфит натрия - См. 220
E222 - Гидросульфит натрия - См. 220
E223 - Пиросульфит натрия - См. 220
E224 - Пиросульфит калия - См. 220
E225 - Сульфит калия - См. 220
E226 - Сульфит кальция - В некоторых странах запрещен
E227 - Гидросульфит кальция - В некоторых странах запрещен
E228 - Бисульфит калия - См. 220
E230 - Дифенил - В некоторых странах запрещен (Австралия), типичные продукты цитрусовые. Может использоваться для сельскохозяйственных нужд.
E231 - орто-Фенилфенол - В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: груши, морковь, персики, сливы, цитрусовые, ананасы, помидоры, перцы, вишни, нектарины.
E232 - орто-Фенилфенола натриевая соль - См.231
E233 - Тиабендазол - В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: цитрусовые, яблоки, груши, картофель, бананы, грибы, молоко, мясо.
E234 - Низин - Побочные эффекты неизвестны.
E235 - Натамицин, Пимарицин - Типичные продукты, мясо, сыр. Может вызывать, тошноту, рвоту, диарею и раздражение кожи.
E236 - Муравьиная кислота - В некоторых странах запрещен.
E237 - Формиат натрия - В некоторых странах запрещен.
E238 - Формиат кальция - В некоторых странах запрещен.
E239 - Гексаметилентетрамин (уротропин) - В некоторых странах запрещен.
E249 - Нитрит калия - Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо.
E250 - Нитрит натрия - См. 249. Кроме того, добавление его к пище ведет к образованию небольшого количества белковых ракообразующих элементов (нитрозаминов) особенно в жареной свинине. Нитриты также могут образовываться в слюне из нитратов, содержащихся в сельскохозяйственных продуктах. Производители добавляют в продукты наряду с нитритом аскорбиновую кислоту, что препятствует образованию нитрозаминов. Тем не менее, стоит ли рисковать?
E251 - Нитрат натрия - См. 250
E252 - Нитрат калия - См. 249
E260 - Уксусная кислота - Побочные эффекты не известны.
E261 - Ацетаты калия - Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почек. Типичные продукты: соусы, маринованные огурцы.
E262 - Ацетаты натрия - Побочные эффекты неизвестны.
E264 - Ацетат аммония - Может вызывать тошноту и рвоту.
E270 - Молочная кислота - Может вызывать проблемы у маленьких детей. Типичные продукты: б/а напитки, приправы, кондитерские изделия, детское питание
E280 - Пропионовая кислота - Побочные эффекты неизвестны.
E281 - Пропионат натрия - Возможно, вызывает мигрени, типичные продукты: мучные изделия
E282 - Пропионат кальция - См.281
E283 - Пропионат калия - См.281
E290 - Углерода диоксид - Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем, типичные продукты: вино, б/а напитки, кондитерские изделия
E296 - Яблочная кислота (DL-) - Не рекомендуется употреблять с пищей младенцам и маленьким детям.
E297 - Фумаровая кислота - Побочные эффекты неизвестны
E300 - Аскорбиновая кислота (L-) - Витамин С
E301 - Аскорбат натрия - Натриевая соль витамина С
E302 - Аскорбат кальция - Витамин С может увеличивать образование оксалата кальция в костных тканях
E303 - Аскорбат калия - Калиевая соль витамина С
E304 - Аскорбил пальмитат - Такие же функции как у витамина С.
E306, E307 E308, E309 - Токоферолы - Производные витамина Е
E310 - Пропилгаллат - Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. Типичные продукты: маргарин, жиры, масла. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей.
E311 - Октилгаллат - См. 310
E312 - Додецилгаллат - См. 310
E317 - Изоаскорбат калия - Побочные эффекты неизвестны
E318 - Изоаскорбат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E319 - трет-Бутилгидрохинон - Может вызывать тошноту, рвоту, галлюцинации. 5 гр. – смертельная доза для человека. Типичные продукты: жиры, масла, маргарин.
E320 - Бутилгидроксиниазол (БГА) - Запрещен к использованию в детском питании. Некоторые исследования свидетельствуют, что он вызывает образование раковых опухолей у крыс. Типичный продукты: орехи, жиры, масла, маргарин, продукты быстрого приготовления из картофеля.
E321 - Бутилгидрокситолуол - Исследования на животных показали, что он либо увеличивает, либо уменьшает риск возникновения раковых опухолей. Запрещен к использованию в детском питании. Типичный продукт: орехи.
E322 - Лецитины, фосфатиды - Не токсичны.
E325 - Лактат натрия - Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E326 - Лактат калия - См. 325
E327 - Лактат кальция - См. 325
E328 - Лактат аммония - См. 325
E329 - Лактат магния - См. 325
E330 - Лимонная кислота - Встречается в естественном виде в цитрусовых
E331 - Цитраты натрия - Побочные эффекты неизвестны
E332 - Цитраты калия - Побочные эффекты неизвестны
E333 - Цитраты кальция - Для малых количеств побочные эффекты неизвестны
E334 - Винная кислота - Для малых количеств побочные эффекты неизвестны
E335 - Тартраты натрия - Побочные эффекты неизвестны
E336 - Тартраты калия - Побочные эффекты неизвестны
E337 - Тартрат калия-натрия - Побочные эффекты неизвестны
E338 - Ортофосфорная кислота - Побочные эффекты неизвестны
E339 - Фосфаты натрия - Большое количество вызывает нарушение кальцие-фосфорного баланса в организме
E340 - Фосфаты калия - См. 339
E341 - Фосфаты кальция - Побочные эффекты неизвестны
E343 - Фосфаты магния - Минералы
E350 - Малаты натрия - Побочные эффекты неизвестны
E351 - Малат калия - Побочные эффекты неизвестны
E352 - Малаты кальция - Побочные эффекты неизвестны
E353 - мета-Винная кислота - Побочные эффекты неизвестны
E354 - Тартрат кальция - Кажется безопасным
E355 - Адипиновая кислота - Побочные эффекты неизвестны
E357 - Адипаты калия - Побочные эффекты неизвестны
E363 - Янтарная кислота - В некоторых странах запрещен
E365 - Фумараты натрия - Побочные эффекты неизвестны
E366 - Фумараты калия - Побочные эффекты неизвестны
E367 - Фумараты кальция - Побочные эффекты неизвестны
E375 - Никотиновая кислота - Витамин В3
E380 - Цитраты аммония - Может влиять на функцию печени
E381 - Цитраты аммония-железа - Минералы
E385 - Этилендаминтетраацетат кальция-натрия - Запрещен в некоторых странах
E400 - Альгиновая кислота - Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ.
E401 - Альгинат натрия - См. 400
E402 - Альгинат калия - См. 400
E403 - Альгинат аммония - См. 400
E404 - Альгинат кальция - См. 400
E405 - Пропиленгликольальгинат - Побочные эффекты неизвестны
E406 - Агар - См. 400
E407 - Каррагинан - Безопасен в малых количествах
E410 - Камедь рожкового дерева - Безопасен в малых количествах, может снижать уровень холестерина
E412 - Гуаровая камедь - См. 410
E413 - Трагакант камедь - Возможны аллергические реакции
E414 - Гуммиарабик - Возможны аллергические реакции
E415 - Ксантовая камедь - Побочные эффекты неизвестны
E416 - Карайи камедь - Возможны аллергические реакции
E420 - Сорбит - запрещен для использования в продуктах детского питания, может вызывать расстройство желудка.
E421 - Маннит - Возможны аллергические реакции, может вызывать тошноту, рвоту, диарею.
E422 - Глицерин - Большие количества могут вызывать головные боли, жажду, тошноту, высокий уровень сахара в крови.
E432 - Полиоксиэтилен (20) - В некоторых странах запрещен
E433 - Полиоксиэтилен (80) - Может увеличивать усвоение организмом жиров
E434 - Полиоксиэтилен (40) - В некоторых странах запрещен
E435 - Полиоксиэтилен (60) - См. 433
E436 - Полиоксиэтилен (65) - См. 433
E440(a) - Пектины - Большое количество могут вызывать скопление газов и дискомфорт в кишечнике
E441 - Желатин - Возможны аллергические реакции, избегать астматикам и людям с непереносимостью к сульфитам
E442 - Аммонийные соли фосфодиловой кислоты - Побочные эффекты неизвестны
E450 - Пирофосфаты - Передозировка вызывает нарушение кальциево-фосфорнного баланса
E460 - Целлюлоза - Побочные эффекты неизвестны
E461 - Метилцеллюлоза - Может вызывать излишние газообразование
E463 - Гидроксипропилцеллюлоза - В некоторых странах запрещена
E464 - Гидроксипропилметилцеллюлоза - Побочные эффекты неизвестны
E465 - Метилэтилцеллюлоза - Побочные эффекты неизвестны
E466 - Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - Побочные эффекты неизвестны
E469 - Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная - Побочные эффекты неизвестны
E470 - Соли жирных кислот - В некоторых странах запрещены
E471 - Моно- и диглицериды жирных кислот - Побочные эффекты неизвестны
E472 - Эфиры глицерины жирных, молочной и лимонной кислот - Побочные эффекты неизвестны
E473 - Эфиры сахарозы и жирных кислот - Побочные эффекты неизвестны
E474 - Сахароглицериды - В некоторых странах запрещен
E475 - Эфиры полиглицерина и жирных кислот - Побочные эффекты неизвестны
E476 - Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных кислот - Побочные эффекты неизвестны
E477 - Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот - Побочные эффекты неизвестны
E480 - Диоктилсульфосукцинат - Побочные эффекты неисследованы
E481 - Лактилаты натрия - Побочные эффекты неизвестны
E482 - Лактилаты кальция - Побочные эффекты неизвестны
E483 - Стеарилтартрат - В некоторых странах запрещен
E491 - Сорбитан моностеарат - Побочные эффекты неизвестны
E492 - Сорбитан тристеарат - Может увеличивать усвоение организмом жиров
E493 - Сорбитан монолаурат - В некоторых странах запрещен
E494 - Сорбитан моноолеат - В некоторых странах запрещен
E495 - Сорбитан монопальмитат - В некоторых странах запрещен

Усилители вкуса (E620-E637) и разрыхлители (E500-E579)
Усилители вкуса (E620 - E637)
Номер - Название - Комментарий
E620 - Глутаминовая кислота L - Может вызывать аллергию, не рекомендуется использовать в детском питании
E621 - Глутамат натрия - Может вызывать аллергию, запрещен к использованию в детском питании
E622 - Глутамат калия - Может вызывать тошноту, рвоту, диарею, желудочные колики
E623 - Глутамат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E624 - Глутамат аммония - Побочные эффекты неизвестны
E625 - Глутамат магния - Побочные эффекты неизвестны
E627 - Гуанилат натрия - запрещен к использованию в детском питании
E631 - Инозинат натрия - запрещен к использованию в детском питании
E635 - Рибонуклеотиды натрия - В некоторых странах запрещен
E636 - Мальтол - Побочные эффекты неизвестны
E637 - Этилмальтол - Побочные эффекты неизвестны
Разрыхлители, вещества, препятствующие слеживанию и комкованию (E500 - E579)
Номер - Название - Комментарий
E500 - Карбонаты натрия - Для малых количеств побочные эффекты неизвестны
E501 - Карбонаты калия - Побочные эффекты неизвестны
E503 - Карбонаты аммония - Раздражает слизистую оболочку
E504 - Карбонаты магния - В медицинских целях используется как слабительное
E507 - Соляная кислота - Безопасен в малых количествах
E508 - Хлорид кальция - Большие количества могут вызвать язву желудка
E509 - Хлорид кальция - Побочные эффекты неизвестны
E510 - Хлорид аммония - Следует избегать людям с заболеваниями печени и почек. Типичный продукт для мучных изделий
E511 - Хлорид магния - Побочных эффектов необнаружено
E513 - Серная кислота - В некоторых странах запрещен
E514 - Сульфаты натрия - Может нарушать водный баланс организма
E515 - Сульфаты калия - Побочные эффекты неизвестны
E516 - Сульфат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E518 - Сульфаты магния - Слабительное
E519 - Сульфат меди - Побочные эффекты не обнаружены
E524 - Гидроксид натрия - В некоторых странах запрещен
E525 - Гидроксид калия - В некоторых странах запрещен
E526 - Гидроксид кальция - Для малых количеств побочные эффекты неизвестны
E527 - Гидроксид аммония - В некоторых странах запрещен
E528 - Гидроксид магния - В некоторых странах запрещен
E529 - Оксид кальция - Безопасен в малых количествах
E530 - Оксид магния - В некоторых странах запрещен
E535 - Ферроцианид натрия - Побочные эффекты неизвестны
E536 - Ферроцианид калия - Низкая степень токсичности
E540 - Дуофосфат кальция - В некоторых странах запрещен
E541 - Алюмофосфат натрия - В некоторых странах запрещен
E542 - Фосфат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E551 - Диоксид кремния аморфный - Побочные эффекты неизвестны
E552 - Силикат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E553(a) - Силикаты магния - В некоторых странах запрещен
E553(b) - Тальк - Употребление талька связывают с риском возникновения рака желудка, типичные продукты: полированный рис, шоколад и прочие кондитерские продукты
E554 - Алюмосиликат натрия - Побочные эффекты неизвестны
E556 - Алюмосиликат кальция - См. 554
E558 - Бентонит - Побочные эффекты неизвестны
E559 - Алюмосиликат (каолин) - Побочные эффекты неизвестны
E570 - Жирные кислоты - Побочные эффекты неизвестны
E572 - Стеарат магния - Побочные эффекты неизвестны
E575 - Глюконо - дельта лактон - Побочные эффекты неизвестны
E576 - Глюконат натрия - В некоторых странах запрещен
E577 - Глюконат калия - Побочные эффекты неизвестны
E578 - Глюконат кальция - Побочные эффекты неизвестны
E579 - Глюконат железа - В малых количествах безопасен

Источник.

Отредактировано ysf (2008-10-07 11:24:56)

0

23

Вегетарианство для детей?

На основании ряда проведенных исследований эксперты пришли к выводу, что вегетарианство совсем не вредит здоровью и развитию детей.
Однако следует обратить внимание на то, что существуют различные виды вегетарианской диеты (к примеру, когда принимают в пищу только растительную пищу). Рацион исключительно из продуктов растительного происхождения недостаточен как для беременных женщин, так и для быстро растущих малышей, которые могут не дополучать с подобной пищей необходимое количество белка и энергии. Если тщательно спланировать питание, то необходимое количество белка и объема энергии можно получить с бобовыми и орехами (для детей до 7 лет орехи необходимо давать в размолотом виде), а также с соевыми продуктами, кашами и зерновыми.
Особое внимание необходимо обратить на то, чтобы беременная женщина, а также ребенок получал необходимое количество минералов (кальция, железа и цинка). Вегетарианская диета содержит достаточное количество необходимых витаминов, исключение лишь составляет витамин В12, который содержится в продуктах животного происхождения. В связи с этим, женщинам в период беременности и лактации (когда потребность в данном витамине особенно велика), необходимо принимать дополнительно витамин В12 либо соевое молоко, обогащенное этим витамином.
В возрасте до 6 месяцев ребенок будет получать необходимое питание с молоком матери. Специально для детей-вегетарианцев до года разработано детское питание на сое.
Наиболее полезной является та форма вегетарианства, при которой разрешается употреблять в пищу не только продуты растительного происхождения, но и животного (такие как молоко, молочные продукты и яйца). Подобная пища содержит белок в достаточном количестве. Идеальная форма вегетарианства – это форма, при которой в пищу также употребляют и рыбу.
Молоко просто необходимо
Ребенку до года требуется в 4 раза больше белка, чем взрослому. Мама, которая планирует растить ребенка, прибегая к вегетарианству, должна хотя бы на протяжении первых 6 месяцев кормить ребенка молоком. Далее, с 6 месяцев можно вводить в рацион питания малыша обогащенное витаминами детское питание на сое. На рынке представлено много обогащенного витаминами детского питания, именно поэтому при выборе питания исключительно растительного происхождения мамам необходимо проконсультироваться с врачом. Однако, тем не менее, молоко ребенку в первое время просто необходимо.
Введение вегетарианских продуктов в пищу
В возрасте 4-6 лет ребенку можно постепенно вводить в рацион питания рисовую крупу на молоке либо смешанную с детским питанием, банан, яблоко, авокадо (в виде кашки), свежевыжатые соки. К 8 месяцам можно вводить новые продукты: яйцо (сперва введите желток, а через некоторое время белок), творог, разнообразные овощи и фрукты, бобовые в виде каши другие виды крупы.
С 8 месяцев можно вводить продукты, заменяющие ребенку мясо (соевые продукты).
С введением в рацион ребенку новых продуктов следует знать: что вводить их стоит по отдельности и с перерывом в три-четыре дня для того, чтобы проверить ответную реакцию организма ребенка на те или иные продукты. Если вы обнаружили аллергию у ребенка на те или иные продукты (часто на яйцо), обязательно незамедлительно обратитесь к детскому врачу.
Самое важное в питании – это подобрать разнообразный рацион, который бы включал разные витамины и минералы. Это очень важно, поскольку именно питание будет оказывать влияние на формирование и развитие организма ребенка, мыслительную деятельность и его подвижность, энергичность.
Рекомендуется беременным женщинам отказаться от строгой формы вегетарианства вплоть до рождения ребенка либо даже на весь период грудного вскармливания ребенка, поскольку она может привести к весьма печальным последствиям.

Источник.

0

24

Как ребенку «заморить червячка»

Дети растут, для роста и развития им необходимо много энергии, поэтому им, в большинстве случаев, не хватает обычного трехразового питания. Вы не должны ругать ребенка за это, просто предложите ему здоровую альтернативу конфетам, булочкам и чипсам в перерывах между основными приемами пищи. Помимо свежих овощей и фруктов можно предложить ребенку следующие вкусности:
Орехи. В орехах содержится много жиров полезных для сердца и артерий (исключение орех макадамия или австралийский орех), а также белков, витаминов и минералов, поэтому это очень сытный и хорошо утоляющий голод продукт.
Семечки тыквенные и подсолнечные. В них содержится много волокон и белков, а также полезные мононенасыщенные жиры. Предпочтительны, конечно, не жаренные на растительном масле, а подсушенные семечки, так как во время жарки они получают много вредных веществ.
Замороженные фруктовые смеси или отдельные фрукты. Содержат витамины и минералы, волокна и никакого жира. Отлично освежают летом.
Замороженный виноград. Некоторые дети не очень любят есть фрукты, тогда вы можете хранить в холодильнике замороженный сладкий виноград (типа кишмиш, или любой другой не содержащий косточки). В винограде много антиоксидантов, а заморозка как будто превращает его в леденцы.
Изюм и сухофрукты. Моментальные источники энергии, содержат антиоксиданты, волокна и большое количество углеводов. Изюм также содержит много железа.
Фруктовые соки. Лучше если вы не поленитесь выдавить их сами, если вы покупаете их в магазине, убедитесь, чтобы это был 100% сок без добавления сахара.
Фруктовые коктейли. Вы можете сами приготовить фруктовые коктейли на основе молока, положить туда много свежих или замороженных фруктов и все это перемешать в блендере или миксере.
Также неплохо давать ребенку биойогурты. Это хороший источник кальция, белка, нормализующий работу кишечника.

Источник.

0

25

Куриные яйца. Все за и против

Среди продуктов, о полезности которых часто спорят, находятся яйца. Давайте рассмотрим все «за» и «против».
Аргументы «за».
В яйцах содержатся следующие полезные компоненты.
Белок. В яйце среднего объема содержится 6,5 гр. белков, что составляет 14% женской дневной нормы и 12 % мужской. Яичный белок имеет высокую биологическую ценность, так как в его состав входят все основные аминокислоты.
Витамины. Яйца – хороший источник витаминов А, D, E, ниацина (витамина В3), биотина и витамина В12, фолиевой кислоты и холина.
Минералы. Йод, цинк, магний, кальций, фосфор, железо.
Антиоксиданты. В яйцах содержатся селен и производные витамина А.
В яйце среднего размера содержится 86 калорий, 6,4 гр. от массы яйца среднего размера составляют жиры (из них 1,8 гр. насыщенные см. статью «Хорошие плохие жиры». Почти вес жир содержится в желтке, на белок приходится менее чем 0,05% жира. Питательная ценность яиц может повышаться за счет специального питания несушек, так, например, производятся яйца обогащенные селеном.
Недавние исследования, которые, однако, требуют дальнейшего подтверждения своих результатов, показали, что при регулярном употреблении в пищу яиц снижается риск возникновения рака груди у девочек-подростков.
Аргументы «против».
Аллергия. Довольно часто наблюдается у детей. Либо проходит к 5-7 годам, либо сохраняется на всю жизнь.
Спорные моменты.
Холестерин. В яичном белке содержится приличное количество холестерина, на основании чего родилось мнение, что употреблять яйца в пищу часто не слишком хорошо. Поэтому многие диеты по снижению уровня холестерина в крови рекомендуют употреблять яйца в пищу не более 3 раз в неделю. Эта точка зрения оспаривается другой группой представителей медицинской среды, которые утверждают, что для большинства людей употреблять 1 яйцо в день нормально.
Сальмонелла. Птицефермы обычно проводят вакцинацию несушек против этого заболевания. Если вас это не успокаивает, то вы можете не употреблять в пищу сырые или слегка недоваренные яйца.
Также соблюдайте следующие меры предосторожности:
- Храните яйца отдельно от других пищевых продуктов, например в специальных лотках и т.п.
- Не употребляйте в пищу яйца с треснутой скорлупой. Их лучше сразу выбросить.
- Мойте руки после того, как вы брали в руки яйца, и мойте сами яйца перед приготовлением. Бактерии сальмонеллы могут быть как внутри, так и снаружи яйца.

Источник.

0

26

Энергетические напитки

На сегодняшний день популярность энергетических напитков постоянно возрастает. Такие напитки обещают нам очень многое: увеличить скорость реакции, поднять настроение и повысить физическую выносливость. Действие энергетических напитков длится в среднем 3-4 часа.
Энергетические напитки
По вкусу энергетические напитки практические не отличаются от обычных газированных напитков. В состав большинства подобных напитков входят: углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, продукты растительного происхождения и кофеин.
Углеводы заряжают энергией, витамины (чаще всего в таких напитках присутствует витамин А, D, С и В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В6 (пиридоксин), В12 (содержащийся в пище, содержащей аминокислоты) активизируют работу мышц, кофеин как известно бодрит, а продукты растительного происхождения (гуарана, маточное молочко, пчелиная пыльца, гинкго билоба, женьшень) также заряжают энергией.
Все энергетические напитки можно условно разделить на несколько видов:
Спортивные напитки
Такие напитки улучшают работоспособность организма, наполняют энергией работающие мышцы и компенсируют потерю жидкости при физических нагрузках. Оптимальный процент содержания в таких напитках углеводов составляет 6-8%.
Напитки, содержащие стимуляторы
К данному виду напитков относятся напитки, содержащие стимуляторы (а именно кофеин), которые заряжают энергией и дают заряд бодрости.
Витаминизированные напитки
К данному виду напитков относятся напитки, которые включают в себя витамины и минералы. Их можно пить не только взрослым, но и детям.
Сегодня все чаще мы слышим о том, что энергетические напитки имеют и вторую сторону медали:
- некоторые напитки способны вызвать привыкание;
- содержат большое количество (!) таурина и глюкуронолактона (намного больше того количества, которое мы получаем с пищей);
- кофеин, содержащийся в таких напитках, стимулирует нервную систему, усиливает частоту сердечных сокращений и повышает давление в сосудах (действует как допинг, что вредно в особенности после серьезных физических нагрузок). Кофеин также является хорошим мочегонным средством, и если после физических упражнений в ходе которых мы и так теряем воду (она выходит в виде пота) выпить еще и энергетический напиток, то мы еще усугубим ее потерю;
- такие напитки нельзя смешивать с алкоголем. Кофеин, содержащийся в энергетическом напитке, лишь еще больше усилит действие алкоголя на мозг;
- не рекомендуется выпивать больше 1 банки такого напитка в день, так как есть вероятность подвергнуть опасности свою нервную систему;
- такие напитки нельзя пить детям и беременным женщинам, а также людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- благодаря содержанию кофеина, такие напитки нельзя пить на ночь глядя.

Источник.

0

27

Сыр. Все за и против. Калорийность некоторых видов сыров

В настоящее время существует великое множество сортов сыра, производимых из различных видов молока, с добавлением разнообразных ингредиентов. Тем не менее, сыр относиться к тем продуктам питания, у которых есть как достоинства, так и недостатки.
Полезные свойства сыров:
Белки. В состав сырных белков входит широких спектр аминокислот, необходимых для образования здоровых клеток. В 70 гр. некоторых видов сыров (например, Emmenthal) содержится столько же протеина, сколько в 100 гр. мяса, 100 гр. рыбы и 2 яйцах.
Витамины. Сыр – это источник витаминов A, B2, B12, D.
Минералы. В сыре содержатся в больших количествах кальций, фосфор, цинк. Количество кальция в 500 гр. сыра сравнимо с количеством кальция в 4,5 литрах молока.
Лактоза. В сырах практически не содержится лактоза, но при этом сохраняются полезные вещества из молока, что особенно хорошо для людей плохо реагирующих на лактозу.
Недостатки.
Листериоз. В некоторых видах сыров могут содержаться бактерии, вызывающие листериоз. Беременным женщинам во избежание выкидышей, мертворождений и развития серьезных заболеваний у плода следует избегать употребления в пищу сыров с плесенью, в которых могут содержаться данные бактерии. Безопасны в этом отношении твердые сыры, а также мягкие сыры, изготовленные из пастеризованного молока, например Моццарелла, прессованный творог, плавленые сырки.
Мигрень. В сырах в большом количестве содержится аминокислота триптофан. Это значит, что употребление сыра может провоцировать мигрени, расстройство сна и ночные кошмары. Не стоит, однако, принимать это слишком близко к сердцу. Вы ведь не сидите на сыре неделями, а есть на ночь вообще вредно. ;-)
Калории. Твердые сыры, сделанные из жирного молока, содержат много калорий. Вы можете выбрать сыры, приготовленные из нежирного или обезжиренного молока. Однако, считается чем больше процентное содержание жира в твердом сыре, тем он вкуснее.
Содержание калорий в некоторых видах сыра.
Вид сыра - калорийность, 100 гр.
Голландский круглый - 377
Костромской - 345
Литовский - 258
Пошехонский - 350
Российский - 360
Советский - 389
Угличский - 357
Швейцарский - 396
Эстонский - 350
Ярославский - 361
Boursin - 404
Бри - 304
Камамбер - 310
Чеддар - 426
Edam - 314
Emmenthal - 370
Фета - 304
Моццарелла - 278
Wensleydale - 418
Stilton - 406

Источник.

0

28

Как ''пережить'' праздники и при этом остаться в форме?

Очень нелегко бывает отказать себе в чем-то вкусном во время праздников, а когда их целая череда – существует большой соблазн ни в чем себе не отказывать в плане еды. А затем приходится иметь дело с лишними килограммами.
Для того чтобы наша фигура оставалась всегда красивой и подтянутой, рекомендуем воспользоваться следующими советами:
1. Если вы изначально знаете, что с наступлением праздников вас ждут всевозможные вечеринки, посиделки с друзьями и знакомыми, готовьтесь к ним. Так если предстоит плотный ужин, утром рекомендуется пить соки, в обед лишь суп, а перед ужином съесть легкий овощной салат. Ни в коем случае не отправляйтесь на ужин голодными, так вы не удержитесь ни от чего.
2. Не стремитесь на праздниках попробовать абсолютно все, чтобы затем с чистой совестью пойти домой. Если же хочется попробовать все, тогда только в очень небольших количествах! Старайтесь ограничивать себя в высококалорийной, жирной пище, отдавайте предпочтение морепродуктам и птице, а также овощам.
3. Избегайте мероприятий с богатым шведским столом, поскольку всегда возникает соблазн побольше положить всего на тарелку, а затем поскорее все съесть (чтобы еще раз успеть наполнить тарелку чем-то вкусным, что очень скоро может разойтись). Стоит также избегать таких вечеринок, где друзья, заботясь о нас, сами накладывают полные тарелки тем, кто сидит рядом с ними (что также нас обязывает опустошить эти тарелки). Старайтесь больше налегать на нежирные бульоны, пищу, богатую клетчаткой(фруктовые и овощные салаты).
4. Ешьте с умом. Не стоит тянуться за солеными орехами или чипсами. Прежде чем съесть эту пищу, подумайте, а стоит ли из-за нее набирать лишний вес? Если все же хочется чипсов, рекомендуем положить их на тарелку, чтобы четко контролировать, сколько Вы съедаете.
5. Будьте умерены в спиртных напитках, большинство из которых высококалорийны. Старайтесь избегать спиртных напитков, содержащих молоко, сливки либо сок, поскольку в них содержится большой процент сахара. Для того чтобы выпить меньше, отдавайте свое предпочтение бокалу вина, выпивая его со стаканом воды.
6. Обязательно в период праздников занимайтесь физическими упражнениями, больше ходите пешком. Во-первых, спорт поможет избавиться от лишнего веса, во-вторых, он снижает стресс, а, в-третьих, заряжает нас энергией. Если уже давно не занимались спортом, начните с самого простого – поднимайтесь и спускайтесь по лестнице пешком, не используя лифт, в хорошую погоду проходите одну остановку до работы пешком. Вполне кстати придутся и водные виды спорта.
7. Помните о том, что основная цель праздников - это веселиться, поднимая себе и другим настроение, а не наедаться и напиваться.
Праздники - это время для встречи с близкими, друзьями и знакомыми, время для общения с ними. Чтобы нам запомнились не лишние килограммы и чувство переедания во время праздников, следует во всем знать меру.

Источник.

0

29

Энергетическая диета или...

Если утром вы не можете подняться с кровати, не можете начать соображать, не поглотив литр кофе, а днем все равно уже на исходе своих физических и моральных сил, значит, вашему организму не хватает запасов энергии, и энергетическая диета – это как раз то, что доктор прописал. В случае с нехваткой энергии и сил, вам необходимо отказаться от кофеина и сладостей, так как они вызывают лишь иллюзию полноты сил, вам нужно выбрать правильный план питания, который поможет вам восстановить силы.
Правильная система питания это:
- комбинация углеводов, белков и жиров;
- небольшие приемы пищи каждые 3-4 часа, которые помогут поддерживать уровень сахара в крови на постоянном уровне, таким образом, препятствуя энергетическим спадам и подъемам;
- достаточное количество жидкости в форме соков и чистой воды без газов. Так как недостаток жидкости в организме вызывает слабость;
- комбинация фруктов и овощей. Отсутствие жирной, жареной пищи, которая вызывает ощущения вялости и лени.
ЗАВТРАК
Вариант 1 - обезжиренный йогурт, смесь свежих ягод, стакан свежего апельсинового сока.
Вариант 2 - омлет из 2 яиц с нежирным сыром, свежие овощи, отварное нежирное мясо (курица, телятина). 1 кусочек зернового хлеба. Стакан грейпфрутового сока.
Вариант 3 - каша (овсяная, гречневая, рисовая) на обезжиренном молоке с бананом. Кусочек зернового хлеба. Стакан томатного сока.
ОБЕД
Вариант 1 - овощной суп пюре. Кусочек зернового хлеба, с низкокалорийной сырной пастой на нем. Стакан грейпфрутового сока и обезжиренного молока.
Вариант 2 - кусочек вареного нежирного мяса с овощным салатом. Несколько мандаринов и 1 стакан обезжиренного молока.
Вариант 3 - кусочек куриной грудки-гриль, кусочек хлеба, 200 гр. свежих помидор, 1 большой апельсин, стакан обезжиренного молока.
УЖИН
Вариант 1 - филе палтуса, одна шт. запеченного картофеля со сметаной, 200 гр. тушеных броколли. Сок из свежевыжатых фруктов. Меню можно дополнить обезжиренным йогуртом.
Вариант 2 - стейк, приготовленный на гриле, 200 гр. овощного салата, 200 гр. варенного шпината, несколько свежих фруктов, свежий сок или обезжиренное молоко.
Вариант 3 - тушенная с овощами и рисом куриная грудка, 200 гр. овощного салата, несколько свежих фруктов, свежий сок или обезжиренное молоко.
НЕБОЛЬШИЕ ПРИЕМЫ ПИЩИ МЕЖДУ ОСНОВНЫМИ ПРИЕМАМИ. По времени они будут происходить между завтраком и обедом, обедом и ужином и, если вы ведете активный образ жизни то и в вечернее время. Могут включать в себя следующие продукты:
- 100 гр. сухофруктов, 50 гр. орехов;
- яблоко;
- банан;
- кусочки апельсина с низкокалорийным сыром;
- мюсли с обезжиренным молоком;
- 1 яйцо и кусочек зернового хлеба;
- 200 гр. обезжиренного йогурта и т.п.
На чем вы должны сконцентрироваться, от чего отказаться?
Сконцентрироваться:
- выпивать в день не менее 2 литров жидкости;
- принимать витаминные препараты;
- ограничить употребление алкоголя;
- как можно чаще употреблять продукты из цельного зерна или семян;
- взамен сахара и конфет употреблять горьких шоколад, мед.
Отказаться от:
- жареной и другой богатой жирами пищи;
- чипсов, крекеров, белого хлеба;
- подливок и соусов;
- сахара в кофе и чае;
- вина, пива, а также другого алкоголя, а также от безалкогольных газированных напитков.

Источник.

0

30

Калорийность. Какие продукты должна включать здоровая диета и их свойства

Существует множество продуктов, которые следует включить в свой рацион. Остановимся на некоторых из них, малоизвестных широкой общественности.
Кинва (quinoa). Если вы нуждаетесь в дополнительном источнике протеина (например, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты), то этот продукт как раз вам подходит. Кинва получают из семян растений, сходных со шпинатом. По количеству, содержащегося в ней белка, кинва превосходит все известные зерновые. Кинва также содержит аминокислоту – лизин, которая отсутствует в большинстве зерновых, но что делает первую полноценным источником белка. Кинва содержит суточные дозы витамина В6, тиамина, ниацина, калия и рибофлавина, является хорошим источником меди, цинка, магния, фолиевой кислоты.
Кинва – 1/2 стакана
Калории - 318
Всего жиров гр. - 4.9
Насыщенные гр. - 0.5
Мононенасыщенные гр. - 1.3
Полиненасыщенные гр. - 2
Диетические волокна гр. - 5
Белки гр. - 11
Углеводы гр. - 59
Холестерин - 0
Натрий мг. - 18
Рибофлавин мг. - 0.3
Витамин E мг. - 4.1
Медь мг. - 0.7
Железо мг. - 7.9
Магний мг. - 179
Марганец мг. - 1.9
Фосфор мг. - 349
Калий мг. - 629
Цинк мг. - 2.8
Амарант. Еще одна зерновая культура чрезвычайно богатая белком, которого в ней содержится больше, чем в молоке. Амарант также содержит аминокислоту - лизин. По сравнению с пшеницей в нем содержится в 3 раза больше волокон и в 5 раз больше железа. Кроме того, это растение обладает большими запасами витаминов А, С, кальция, калия, фосфора. Амарант может входить в состав различных мюслей, каш, цельнозернового хлеба и т.п.
Амарант – 1/4 стакана
Калории - 182
Всего жиров гр. - 3.1
Насыщенные гр. - 0.8
Мононенасыщенные гр. - 0.7
Полиненасыщенные гр. - 1.4
Диетические волокна гр. - 7.4
Белки гр. - 7
Углеводы гр. - 32
Холестерин - 0
Натрий мг. - 10
Медь мг. - 0.4
Железо мг. - 3.7
Магний мг. - 130
Капуста обыкновенная. Является хорошим антиоксидантом из-за содержания в ней сероорганических соединений, которые, как считается, «очищают» организм от карциногенных веществ. Благодаря содержанию в ней каротиноидов (лютеина и зеаксантина), капуста снижает риск возникновения катаракты. Капуста содержит значительное количество витаминов А, С, Е, В, марганец, медь, кальций и железо.
Вареная капуста- 250 гр.
Калории - 36
Всего жиров гр. - 0.5
Насыщенные гр. - 0.1
Мононенасыщенные гр. - 0
Полиненасыщенные гр. - 0.3
Диетические волокна гр. - 2.6
Белки гр. - 3
Углеводы гр. - 7
Холестерин - 0
Натрий мг. - 30
Бета-каротин мг. - 5.8
Витамин С мг. - 53
Марганец мг. - 0.5
Морские водоросли – это хороший источник витамина В, магния, железа, фолиевой кислоты, кальция. В них содержится минералов больше, чем в овощах, кроме того, содержатся все минералы, которые присутствуют в крови человека. Употребление морских водорослей снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака. Некоторые виды водорослей особенно богаты йодом, как, например, бурая водоросль (ламинария).
Употребление морских водорослей помогает организму противостоять стрессу, так как в этом продукте содержаться: магний, пантотеновая кислота (необходимая для нормальной работы надпочечников, вырабатывающих адреналин), рибофлавин, витамины группы В, триптофан (отвечающий за нормальный сон и настроение).
Ниже приведена таблица калорийности наиболее распространенной у нас водоросли – ламинарии, которую мы знает под видом морской капусты.
Ламинария - 0.25 гр.
Калории - 8.60
Йод микро гр. - 415.0
Фолиевая кислота микро гр. - 36.0
Магний мг. - 24.2
Кальций мг. - 33.6
Железо мг. - 0.57
Триптофан гр. - 0.01
Надеемся, наши советы вам помогут и хотим еще раз напомнить, что здоровое питание – это разнообразие, разнообразие и еще раз разнообразие.

Источник.

0